Cómo desinfectar los envases de alimentos
Por qué es importante la higiene de los envases en las plantas de procesamiento
En una planta procesadora de alimentos, cada envase cuenta. Cada caja, bolsa, frasco o sobre forma parte de una larga cadena que debe mantenerse limpia.
Un solo desliz abre la puerta a los gérmenes. El SARS-CoV-2 nos recordó la rapidez con la que se propagan los patógenos. Las bacterias, los virus y el moho no se preocupan por los horarios de producción. La seguridad alimentaria exige rutinas estrictas desde la fábrica hasta el supermercado.
Primera línea de defensa: Higiene de manos
Antes de tocar el embalaje, empezamos por nosotros mismos. Nuestros trabajadores se lavan las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.
Si no hay agua corriente cerca, se utiliza desinfectante de manos. Repetimos esto durante los turnos. Los guantes ayudan, pero solo si se usan correctamente. Sin lavarse las manos, los guantes pueden propagar gérmenes con la misma rapidez.
Nuestra lista de verificación de higiene de manos
Lávese las manos después de los descansos o de usar el baño.
Use desinfectante después de tocar las manijas de las puertas.
Cambie los guantes entre manipular carne fresca y productos secos.
Mantenga toallas de papel cerca para secarse.
El papel de las superficies en contacto con los alimentos
Toda superficie en contacto con alimentos, desde las cintas transportadoras de acero inoxidable hasta las mesas de clasificación, debe brillar. Los gérmenes se adhieren fácilmente al metal liso. Rociamos ácido hipocloroso a diario en estas áreas.
Nuestro generador de HOCl nos ayuda a crear una solución fresca en el sitio. Mantiene la seguridad alimentaria y elimina las bacterias. Los trabajadores limpian las superficies con toallas de papel desechables para evitar la contaminación cruzada.
Pasos para el cuidado de la superficie
Eliminar la suciedad visible.
Rocíe con HOCl o blanqueador con cloro diluido.
Espere el tiempo de contacto completo.
Secar con toallas o al aire.
Agua y jabón para victorias sencillas
En nuestra planta, el agua y el jabón se utilizan más que las manos. Los envases de plástico, los frascos de vidrio y las bolsas selladas se lavan con suavidad. Usamos un litro de agua mezclado con detergente apto para uso alimentario.
Los trabajadores sumergen paños limpios o toallas de papel en la mezcla. Limpian el envase y luego lo enjuagan con agua corriente. Este paso básico elimina la suciedad y muchos gérmenes antes de la desinfección.
Ácido hipocloroso en uso industrial
Confiamos mucho en el ácido hipocloroso porque equilibra la potencia y la seguridad. Elimina los gérmenes sin dañar los materiales de embalaje.
A diferencia del cloro, no deja un olor fuerte. Rociamos los palés de productos cárnicos con HOCl. Los trabajadores también rocían las cajas entrantes para reducir el riesgo antes de que entren en las zonas de procesamiento.
Por qué el HOCl se adapta a nuestras necesidades
Alimentos seguros incluso en productos frescos.
Creado en el sitio utilizando nuestro generador de HOCl.
Eficaz contra virus, incluido el SARS-CoV-2.
Más suave con la piel de los trabajadores que los productos químicos agresivos.
Blanqueador con cloro para limpieza intensiva
Algunos trabajos requieren cloro. Lo usamos cuando lidiamos con mucha contaminación o durante turnos de limpieza profunda.
Nuestras normas de seguridad son estrictas. Los trabajadores diluyen el blanqueador en proporciones seguras y nunca lo mezclan con otros limpiadores. Los desagües, pisos y contenedores grandes de acero inoxidable son los más beneficiados. Una vez enjuagados con agua corriente, las superficies quedan listas para la nueva producción.
Puntos de control del blanqueador
Mida exactamente una cucharada por litro de agua.
Marque los contenedores con etiquetas claras.
Proporcionar guantes, mascarillas y gafas protectoras.
Enjuague bien las superficies antes de entrar en contacto con los alimentos.
Toallitas desinfectantes y soluciones rápidas
Las fábricas avanzan rápido. A veces, las toallitas desinfectantes son la solución. Funcionan para escáneres portátiles, manijas de puertas y portapapeles.
Las toallitas ayudan cuando los trabajadores cambian de tarea rápidamente. Si bien no son un reemplazo completo, cubren los espacios entre el agua jabonosa y los aerosoles de HOCl.
Envasado de productos agrícolas y cárnicos en el punto de mira
Los productos frescos y la carne cruda requieren un cuidado especial. Sus jugos contienen bacterias que sobreviven en el cartón o el plástico. Los separamos de los productos secos inmediatamente.
Los trabajadores lavan las frutas y verduras con agua corriente antes de envasarlas. Los envases de carne reciben pulverizaciones de ácido hipocloroso. La contaminación cruzada es nuestro mayor enemigo, por lo que las barreras se mantienen.
Medidas para prevenir la contaminación cruzada
Zonas separadas para productos agrícolas, carnes y lácteos.
Utilice herramientas codificadas por colores para cada sección.
Desinfecte las cintas transportadoras después de cada lote.
Capacitar al personal para que nunca mezcle los envases.
Áreas de almacenamiento y embalaje secundario
Una vez que el envase de alimentos sale de las líneas de producción, pasa al almacenamiento. Desinfectamos palets, cajones y estanterías de acero inoxidable.
Los controles de las carretillas elevadoras reciben toallitas desinfectantes para manos después de cada turno. Incluso las paredes y los pisos son importantes, ya que el polvo puede ocultar gérmenes. Las nieblas de ácido hipocloroso cubren zonas extensas sin empapar el cartón.
Nuestra rutina diaria para la seguridad del embalaje
Creamos un ritmo que se repite a diario. Los trabajadores conocen el patrón, así que se convierte en algo natural. Revisamos cada paso como un piloto antes del despegue.
Nuestra Rutina
Lávese las manos y use guantes limpios.
Desinfecte los embalajes antes de entrar en zonas limpias.
Rocíe acero inoxidable y otras superficies con HOCl.
Lave las frutas y verduras antes de envasarlas.
Utilice toallas de papel, no tela, para secar.
Enjuague las herramientas y los contenedores con agua y jabón.
El giro inesperado: los hábitos humanos
Las máquinas siguen órdenes, pero los humanos se cansan. Observamos que los gérmenes se propagan más rápido cuando los trabajadores tienen prisa. Olvidar lavarse las manos o no usar toallas de papel puede provocar errores.
Para solucionar esto, combinamos humor y recordatorios. Los carteles muestran dibujos de gérmenes corriendo contra montacargas. El personal se ríe, pero también recuerda. El compromiso mantiene viva la seguridad.
Lecciones de los supermercados
También observamos cómo manejan los supermercados los envases. Su personal limpia carritos, mostradores y cajas registradoras sin parar. Tomamos prestados sus trucos.
Las toallitas desinfectantes cerca de las entradas ayudan a los trabajadores y visitantes. Los equipos compartidos, como escáneres o bolígrafos, se desinfectan con frecuencia. Una cadena limpia, desde la fábrica hasta la tienda y el hogar, genera confianza.
Reflexiones finales desde nuestra planta
Dirigir una fábrica de alimentos implica combatir gérmenes a diario. No podemos tomar atajos. Desinfectar los envases de alimentos se convierte en algo más que una simple cuestión doméstica.
Se convierte en un sistema integral. Desde el agua y el jabón hasta el ácido hipocloroso y el cloro, cada paso cuenta. Con capacitación, buen humor y rutinas estrictas, mantenemos la seguridad alimentaria para las familias de todo el mundo.