Cómo desinfectar superficies de alimentos
Superficies limpias, alimentos seguros
Todos sabemos que la cocina puede lucir impecable y aun así esconder gérmenes que pueden enfermarnos. Las superficies de los alimentos lo tocan todo: jugos de la carne, migas o huellas dactilares aceitosas. Por eso es importante aprender...cómo desinfectar las superficies de los alimentosEs más que una rutina: es una responsabilidad.
En nuestras instalaciones de producción de alimentos, hemos dedicado años a probar métodos seguros e inteligentes para mantener las superficies libres de bacterias dañinas. Hemos descubierto que no todos los desinfectantes son iguales, y el método es fundamental.
Por qué es importante la desinfección de las superficies de los alimentos
Seamos realistas por un segundo. Nadie quiere un lado deEscherichia colicon su sándwich. Desinfectar superficies no solo hace que las cosas se vean limpias, sino que también mantiene a las personas seguras.
Toda área de contacto con alimentos, desde las mesas de acero inoxidable hasta las tablas de cortar, se convierte en un patio de juegos para las bacterias si se descuida.Desinfección de superficies en contacto con alimentosDetiene los gérmenes antes de que se propaguen, protegiendo a todos en la cadena de suministro, desde la granja hasta la mesa.
Cuando hablamos de seguridad destacan dos objetivos:
Matar bacteriaseficazmente
Prevención de la contaminación cruzada
Y lograr ambos comienza con el derecho.solución desinfectantey proceso.
Paso uno: Limpiar antes de desinfectar
Antes de usar el desinfectante, necesitas limpiar. Desinfectar una superficie sucia es como echarle perfume a un cerdo: no soluciona el problema real.
La rutina básica de limpieza
Limpie los restos de comida con unpaño de limpieza
Lavar conagua calientey detergente suave
Enjuague conagua limpia
déjalosecar al aire
Una vez que la superficie esté visiblemente limpia, entonces y sólo entonces se debe desinfectar.
Paso dos: elige el desinfectante adecuado
Aquí es donde la cosa se pone interesante. No todos los desinfectantes son seguros para las superficies de los alimentos. Algunos productos químicos agresivos pueden dejar residuos que nadie quiere en la ensalada.
Exploremos los principales contendientes:
1. Ácido hipocloroso (la opción natural)
Nos encanta este. Está hecho de sal, agua y electricidad usando unMáquina de HOClEl ácido hipocloroso es suave pero potente,matando patógenosAl contacto. No es tóxico, es inodoro y es seguro tanto para los alimentos como para la piel.
Además, esAprobado por la EPAy actúa más rápido que el blanqueador tradicional sin dejar olor fuerte ni residuos.
2. Soluciones blanqueadoras (el viejo caballo de batalla)
Mucha gente todavía usablanqueador con cloroohipoclorito de sodioMezclas. Aunque es eficaz, la lejía puede corroer el metal e irritar la piel. Además, requiere una dilución cuidadosa para evitar vapores peligrosos.
El blanqueador mata las bacterias, claro, pero si se usa demasiado, puede dañaracero inoxidableo dejar rastros tóxicos.
3. Soluciones desinfectantes comerciales
Estos suelen contener compuestos de amonio cuaternario o alcoholes. Funcionan, pero no siempre son efectivos.alimentos segurosa menos que esté etiquetado como tal. Siempre revise las etiquetas y concentraciones del producto.
Paso tres: Aplicar y probar
Ya tienes tu desinfectante, ¿y ahora qué? La consistencia es clave en el proceso de aplicación.
Cómo aplicar correctamente
Rocíe o limpie el desinfectante uniformemente sobre la superficie.
Déjelo reposar durante el tiempo de contacto indicado en la etiqueta (generalmente entre 1 y 5 minutos).
No enjuague a menos que se indique lo contrario
Permitir quesecar al aire
Después de desinfectar, verifique la concentración de su solución usandotiras reactivasEstas prácticas herramientas garantizan que su desinfectante sea eficaz pero no demasiado concentrado.
Si la lectura es demasiado baja, podrían sobrevivir bacterias. Si es demasiado alta, existe el riesgo de que se produzcan residuos o corrosión.
Paso cuatro: manténgalo regular
Una sola pasada no solucionará el problema.La desinfección reducebacterias a niveles seguros, pero sólo si se hace de manera consistente.
Horario sugerido
Antes y despuésmanipulación de alimentos crudos
Cada dos horasdurante largas sesiones de procesamiento
Después de derrameso incidentes de contacto cruzado
en nuestro propioprocesamiento de alimentosEn las áreas afectadas, seguimos un sistema de limpieza continua. Esto evita la acumulación de residuos y ahorra tiempo al final del día.
Paso cinco: Maneje el equipo y la ropa con inteligencia
Supaño de limpiezao la esponja puede convertirse en una fábrica de gérmenes si no se manipula adecuadamente.
Consejos profesionales de higiene
Utilice paños codificados por colores para diferentes zonas (carne, verduras, áreas de preparación)
Reemplazar ropa diariamente
Lávalos enagua calientey secar completamente
Evite reutilizar toallitas desechables más allá de su límite
Este pequeño paso por sí solo puede prevenir la mayoría de los problemas.contaminación cruzadaincidentes.
Acero inoxidable y otras superficies
No todas las superficies reaccionan de la misma manera a los desinfectantes.
Para acero inoxidable
Usarácido hipoclorosoo diluidohipoclorito de sodio
Evite altas concentraciones para evitar picaduras.
Enjuague conagua limpiay déjalosecar al aire
Para tablas de cortar y plásticos
Utilice desinfectantes de grado alimenticio
Reemplace las tablas con ranuras profundas donde se esconden las bacterias
Para vidrio o cerámica
usar suavesoluciones desinfectantes
Enjuague bien para un acabado impecable.
¿Por qué elegimos el ácido hipocloroso?
Seamos honestos: hemos probado todas las opciones posibles. Peroácido hipoclorosoSe ganó nuestra confianza. Aquí está el porqué:
Élmata las bacteriasymata patógenosmás rápido que la lejía
Es lo suficientemente seguro parasuperficies en contacto con alimentos
No deja residuos
Es ecológico y sin olor.
Con nuestroMáquina de HOClPreparamos una solución fresca in situ cuando la necesitemos. Sin complicaciones de almacenamiento ni quemaduras químicas, solo protección.
Es la ciencia unida a la simplicidad.
Errores sencillos que hay que evitar
Incluso con las herramientas adecuadas, la gente sigue cometiendo errores. Estos son los errores más comunes que observamos:
Mezcla de diferentes desinfectantes (reacciones químicas peligrosas)
Utilizando paños o cepillos sucios
Saltarse el tiempo de contacto
Ignorar los resultados de las pruebas
Olvidarse de enjuagar cuando es necesario
Evita estos y tu cocina o fábrica permanecerá impecable yalimentos seguros.
El enfoque Shine para la seguridad alimentaria
EnS batido brilloNuestro enfoque está enseguridad alimentariaque se siente sin esfuerzo. Hemos diseñado soluciones que eliminan las dudas sobre la desinfección.
Nuestras máquinas creanácido hipoclorosoCon agua, sal y un toque de innovación, cada gota contribuye a eliminar bacterias y proteger las superficies.
Creemos que la alimentación segura comienza conlimpiado y desinfectadosuperficies. Cuando la higiene se vuelve natural, surge la confianza.
Conclusiones clave
Siempre limpie antes de desinfectar
Pruebe la concentración del desinfectante periódicamente
Elija opciones seguras comoácido hipocloroso
Desinfecte con frecuencia para evitar la acumulación
Utilice las herramientas adecuadas para detenercontaminación cruzada
Las superficies limpias significan comidas seguras. Y comidas seguras significan personas felices.